MARIUS AUDA Estragon Sachet 20g

Nouveau

Estragon

Sachet 20g - 1,90 €/Pc

Origine: Producteur Local - Nice - France

Livraison par colis possible en France et à l'international Classe A : Matière 1ère Française > 90%

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1,90 €

Estragon : Herbe dragon, estragon français, serpentine, tarragon.

Utilisation : Il fait partie des « fines herbes » avec le persil, la ciboulette et le cerfeuil. C’est l’une des rares herbes aromatiques à ne pas être utilisée en médecine, bien que les anciens lui trouvait des vertus apaisantes (notamment pour soulager les rhumatismes). Maintenant, il est surtout utilisé en cuisine, quoiqu’on puisse le croiser dans la composition de certains produits de cosmétique ou de parfumerie. Il faut l’employer de façon parcimonieuse et l’ajouter en fin de cuisson. Il faut absolument l’utiliser frais (voire congelé), car il perd beaucoup de son parfum au séchage.

Côté cuisine : L’estragon est un ingrédient essentiel de la cuisine française, souvent ajouté au vinaigre, à la mayonnaise, au beurre. Il est indispensable à de nombreuses sauces comme la « béarnaise », la sauce « tartare », la « gribiche » ou encore la « ravigote ». Il développe un tanin très caractéristique, à ne pas confondre avec l’estragon russe, qui est inodore et sans parfum.  Les adeptes de la cuisine végétarienne l’emploi fréquemment pour agrémenter des plats quelques fois douçâtres.

 

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